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当前位置: 首页 岭上生活 没想到在白塔岭实现了小龙虾自由!你的味蕾,我们承包了!

没想到在白塔岭实现了小龙虾自由!你的味蕾,我们承包了!

2022.07.09

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没有做不到,只有你想不到,今天白塔岭食堂的叔叔阿姨们,给大家准备了一份超大惊喜!——小龙虾!

你可以永远相信白塔岭的食堂!好吃到爆哭,完全停不下来!


微信图片_20220709095445.jpg微信图片_20220709095441.jpg每个都很入味


微信图片_20220709095448.jpg小小盛宴,开摆!




微信图片_20220709095451.jpg浓郁的汤汁包裹着新鲜的小龙虾,一扫独自在外求学的烦闷,完完全全沉浸在白塔岭食堂的快乐中。



微信图片_20220709095454.jpg每到饭点的时候,阿姨们便开始忙碌起来,熙熙攘攘的食堂也让我们看到了家庭的烟火气。

微信图片_20220709095457.jpg微信图片_20220709095504.jpg只要你仔细观察,不同季节之下,窗边也有着不同的花花草草,在为梦想奋斗的路上,岭上美食将会常伴你的左右!




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微信图片_20220709095512.jpg吃得好才能画的好,每一餐我们都很用心,荤素搭配营养均衡,再配备当季水果和不重样的“饭前一碗汤”,完美补充小马的体力和脑力!


微信图片_20220709095515.jpg微信图片_20220709095519.jpg微信图片_20220709095528.jpg微信图片_20220709095526.jpg微信图片_20220709095523.jpg

吃不惯米饭的小马们也不用担心,在我们的左边的窗口会有米线、拌面、刀削面等面食,在右边的窗口还会有营养餐,清淡的稀饭配上可口的小菜,让你的味蕾得到解放。


微信图片_20220709095531.jpg微信图片_20220709095537.jpg微信图片_20220709095535.jpg


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 01【采购】

食堂叔叔阿姨的一天,从深夜开始忙碌起来。为保证食材的新鲜度,除少量可存放的食材外,大部分食材都是在当天凌晨采购。


微信图片_20220709095544.jpg检查库存、控制合理库存量,并安排补货进货,生成采购单。每天零点,是采购车辆出发的时间。食材质量筛选、票证检查、肉禽类检疫证明......确保原材料绿色、安全。




微信图片_20220709095546.jpg采购完毕后,将所购得食材按采购单分类、分区,整齐摆放。




微信图片_20220709095553.jpg采购车辆匀速、低速行驶返回画室,最大程度保证食材不受挤压,确保每一颗鸡蛋完好无损。



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 02【入库检测】

食材入库前,还需经过严格的验收检测。使用专业显色卡进行蔬菜农药残留检测:显色卡变蓝则为正常。





微信图片_20220709095558.jpg微信图片_20220709095602.jpg▲食材储存,离地10cm


 03【早餐准备】

清晨4点,灯光亮起,食堂师傅自测体温、填写健康状况,进入后厨为小马们准备早餐。




微信图片_20220709095610.jpg微信图片_20220709095605.jpg

 04【午餐准备】

与此同时,负责午餐的师傅和阿姨们开始了晨会。着装检查、体温测量、健康状况汇报,每一刻都不容松懈。




微信图片_20220709095613.jpg▲健康登记



微信图片_20220709095616.jpg▲晨会


食材切配之前,师傅们会对原材料进行二次检查确认。通过颜色、气味、触感对食材的新鲜度进行分辨。

 

在保证新鲜度的同时,食材清洗的第一个程序是盐水浸泡15分钟,再经过第二次清洗、第三次清洗,沥干水分后再进行切配加工。




微信图片_20220709095626.jpg微信图片_20220709095623.jpg微信图片_20220709095620.jpg微信图片_20220709095636.jpg微信图片_20220709095633.jpg微信图片_20220709095629.jpg

 05【烹饪】

食堂拥有齐全先进的设备,可满足蒸、煮、炒、炸等多种烹饪方式。



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微信图片_20220709095641.jpg烹饪完成,菜品出锅前用专用尝菜勺尝菜确认。确保菜品出锅时为最佳中心温度:75℃。


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 06【菜品留样】

每餐所有菜品均需留样记录,每份不低于150g,留样48小时。



微信图片_20220709095646.jpg07【派餐】

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 08【餐后清洁】

用餐结束后,食堂工作人员开始对各个区域进行全覆盖清洁消杀。


微信图片_20220709095655.jpg微信图片_20220709095658.jpg微信图片_20220709095701.jpg

碗筷餐盘作为跟小马们直接接触的用具,在清洗时使用洗碗机多次清洗,120℃消毒,时间不低于45分钟;微信图片_20220709095704.jpg食堂地面使用消毒液打扫消毒,并进行多次紫外线空气消毒。保证后厨和用餐区整洁卫生、细菌病毒无藏身之所。

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